Як приготувати карамель?

Інгредієнти
- 150 г вершків 30-33%
- 100 г цукру тростинного
- 40 г вершкового масла
- дрібка солі
- 1 ст.л. сироп глюкози

☝🏻сироп глюкози можна замінити на інвертний сироп або мед.

Приготування
1. Усі інгредієнти з'єднати в сотейнику, поставити на середній вогонь.
Після закипання варити до загустіння. Чим довше варите, тим густішою стає карамель. Обовʼязково постійно помішувати (бажано силіконовою лопаткою, щоб добре знімати залишки карамелі із стінок).
Перевірка готовності карамелі - занурити лопатку в карамель, щоб вона дістала дна сотейника. Провести лопаткою по дну сотейника з одного боку в в інший (ніби розрізаючи карамель). Має бути видно дно сотейника, яке поступово зникає під шаром карамелі. 
Орієнтовний час варіння карамелі після закипання - 5-6 хвилин на середньому вогні.

2. Готову карамель зняти з вогню, остудити методом переливання із сотейника в іншу ємність та назад. Або в цьому ж сотейнику помішувати до вистигання карамелі. Далі дочекатися поки повністю вихолоне, перелити в ємність із кришкою, прибрати в холодильник.

Карамель зберігається в холодильнику до 2-х тижнів.

Смачного!

Якісні вершки та масло можна знайти тут

Тростинний цукор

Сироп глюкози