Винний камінь Sosa (50 гр.)

Винный камень Sosa

• Вес: 50 г

Винный камень Sosa - это исключительно натуральный продукт.

Винный камень - это натуральный эмульгатор, который облегчает соединение молекул воды с молекулами жира. Такое соединение дает тесту и крему воздушную структуру, позволяет взбить до воздушного состояния белки, тесто для макаронс, муссы, пасты, мороженое. Кроме того, винный камень предотвращает кристаллизацию сахара в глазури, карамели и конфетах, что, естественно, отражается на их качестве и вкусе.

Он является отличным стабилизатором яичных белков и сливок, поддерживает структуру массы при взбивании и увеличивает ее в объеме. Делает десерт на основе меренги устойчивым к нагреванию.

Дозировка винного камня при производстве теста:
на 1 чашку муки 1 ч.л. винного камня и 0,5 ч.л. соды

Упаковка: zip-пакет (расфасовка, фабричная упаковка - банка 1 кг)