Альбумін Parmovo HW3 (сухий білок високопінистий) Італія (100 гр.)

Альбумин Parmovo HW3 (сухой белок высокопенистый)

• Вес: 100 г

Альбумин - это 100% сухой пастеризованный белок куриного яйца. При его изготовлении сохраняются питательные вещества сырого белка. На вид - это порошок кремового или светло-желтого цвета, практически без вкуса и запаха.

Как работать с альбумином?

Сначала нужно восстановить сухой белок: добавить воду комнатной температуры, хорошо перемешать, оставить для набухания на 20 мин. После этого используют как обычный белок.

Какие пропорции разведения?

На 1 часть альбумина добавляют 6-10 частей жидкости, в зависимости от рецептуры.

Рекомендуемая пропорция для получения 100 г белка: 13 г альбумина (высокопенистого) и 87 г воды.

В пересчете на 1 яйцо (при среднем весе белка одного яйца ~30 г) нужно: 4 г альбумина и 26 г воды.

Какие преимущества альбумина?

• Безопасный. Нет риска заражения инфекционными заболеваниями и не нужно тратить время на обработку яиц перед работой.
• Стабильный. Всегда хороший результат (при использовании проверенных брендов); нет риска, что желток попадет в белок при отделении и меренга не получится.
• Удобный. Имеет длительный срок хранения, поэтому альбумин можно приобрести заранее и всегда иметь под рукой, не занимает много места.
• Практичный. Не нужно беспокоиться, куда использовать желтки.