Глюкоза кристалічна-декстроза СЛАДО 1 кг

Глюкоза кристаллическая-декстроза СЛАДО

• Вес: 1 кг

Состав: глюкоза кристаллическая

Декстроза имеет пониженный по сравнению с сахаром коэффициент сладости – 30 против 100

В кондитерской промышленности с глюкозой изготавливают:

• мягкие и другие виды конфет,
• начинку вафель,
• пралине,
• диетические бисквиты,
• мучные кондитерские изделия,
• при изготовлении мармелада 20 % от количества сахара берется глюкозы.
• глюкозу можно использовать вместо сахара (полностью или частично) при производстве шоколада.
• для подслащивания фруктовых консервов, виноградных вин, слабоалкогольных и безалкогольных напитков, мороженого и сгущенного молока.

1. Благодаря современным технологиям и глубокой очистке сиропа перед кристаллизацией, получаемый продукт всегда имеет высокую степень очистки и неизменное качество.  Что нельзя сказать о сахаре.
2. Профиль сладости глюкозы имеет нежно-сладкий вкус и не маскирует присущего различным продуктам природного вкуса.
3. Глюкоза, как моносахарид, лучше сбраживается дрожжами, придает пористость и хороший вкус хлебобулочным изделиям, замедляет черствение.
4. Препятствует кристаллизации в кремах:

• уменьшает средние размеры кристаллов добавляемых сахаров и обеспечивает некоторую гибкость, которая может быть полезна в заготовках, например, в помадном сахаре (сахаре для глазури);
• создаёт эффект прохлады (только моногидрат);
• снижает показатель активности воды;
• в производстве мороженого декстроза глюкоза занижает точку замерзания, увеличивает его твердость
• обладает гигроскопичностью