Ксантанова камедь COOKIT, 100 г

Ксантановая камедь COOKIT

• Вес: 100 г

Состав: кстантановая камедь (фракция 200)

Ксантановая камедь (Е415) имеет несколько названий: ксантан, камедь кукурузного сахара, ксантановая смола, ксантановый воск.
Ксантановая камедь - это натуральная пищевая добавка, природный полисахарид.
Широко используется в производстве продуктов питания как стабилизатор, загуститель, гелеобразователь.

Действие:

• помогает сохранить однородность массы
• добавляется в тесто вместо клейковины, для придания ему большей вязкости
• при производстве майонезов сохраняет однородную консистенцию
• помогает удержать влагу во время термической обработки продукта

Ксантановая камедь применяется для приготовления гибкого (эластичного) айсинга, джемов, соусов и эмульсий.

Условия хранения: в сухом и прохладном месте