Борошно Molino Cosma для піци контемпоранеа Azzurra Plus (Тип 0) (кг.)

Мука Molino Cosma для пиццы Azzurra Plus (Тип 0)

• Вес: 1 кг
• Содержание белка: 14-15%

Состав: мука из сортов мягкой пшеницы.

Профессиональная мука из Италии, разработанная специально для приготовления идеального теста для пиццы, фокаччи и хлеба. Farina Tipo 0 Azzurra Plus от Molino Cosma имеет высокую силу (W 400/420) и оптимальную гибкость (P/L 0,50-0,60), что обеспечивает стабильный результат при длительном брожении.

• Белок: 14-15%
• Тип: пшеничная мука тонкого помола Tipo 0
• Сила муки (W): 400-420 - для долгого брожения
• Эластичность (P/L): 0,50-0,60 - тесто хорошо растягивается, не рвется
• Влагопоглощение: 70-80% - позволяет работать с гидратацией для более нежного мякиша

Благодаря высокому содержанию белка (14-15%), мука формирует прочную глютеновую сетку, которая удерживает пузырьки воздуха во время ферментации и создает нежную, пористую структуру готового изделия.

Ферментация:

• при 20 °C: 16-18 часов
• при 4 °C (холодное созревание): 36-72 часа

Назначение: неаполитанская пицца, римская пицца, фокачча, чиабатта, хлеб с долгой ферментацией
Страна происхождения: Италия

Molino Cosma Azzurra Plus - выбор пекарей, которые ценят качество, стабильность и настоящий итальянский вкус

На даний товар встановлено мінімальну ціну. Знижки за дисконтною системою не передбачені.