Хрумкі пластівці роялтин Callebaut Paillete Feuilletine (100 гр.)

Хрустящие хлопья роялтин Callebaut Paillete Feuilletine 

• Вес: 100 г

Это тонкие хрустящие хлопья из измельченного французского вафельного печенья (crêpes dentelles / gauffres dentelles) - выпеченых кружевных блинчиков, а затем охлажденных, из-за чего они становятся хрупкими и ломкими.

Фактически это готовый "хрустящий слой" - популярный ингредиент для десертов: пралине-пасты, начинок для трюфелей, прослоек в тортах, декора и т.д.

Состав: пшеничная мука, сахар, концентрированное сливочное масло (молоко), молочный сахар, молочные белки, соль, солодовый экстракт (ячмень), разрыхлитель Е500ii.

Энергетическая ценность на 100 г: 1720 кДж / 407 ккал

Пищевая ценность на 100 г: жиры – 7,2 г (из них насыщены – 5,3 г); углеводы – 79,2 г (из них сахара – 41,41 г); белки – 5,8 г; соль – 1,29 г

Как используют: 

• добавляют для хрустящей текстуры в пралине 
• смешивают с темперированным шоколадом, чтобы получить хрустящую начинку для конфет, выпечки и десертов 
• посыпают муссы, мороженое и десерты перед подачей

Не стоит сочетать с кремом, молочными или жидкими основами – роялтин впитывает влагу и становится мягким.

Условия хранения: в герметичной таре, подальше от влаги (иначе теряет хрусткость).