Клейковина (глютен) пшенична Сто Пудів, 400 г
107 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 300 грн
- Немає в наявності
- Код: 10941
Клейковина (глютен) пшенична Сто Пудів
- Вага: 400 г
Клейковина - це білок пшеничного зерна, вміст якої в борошні характеризує якість борошна. Саме білок зерна відповідає за пористу структуру м'якушки хліба, хорошу схожість тіста.
Дозування:
Для пшеничного хліба - 1-2% від маси борошна (1 ст.л. на 600 гр борошна)
Для житнього хліба, гречаного хліба, хліба з висівками, пластівцями - 2-5% від маси борошна (1,5-3 ст.л. на 600 г борошна)
Житнє, гречане борошно мають дуже низький вміст своєї власної клейковини. Тому під час випікання таких хлібів додавання клейковини обов'язкове, інакше житній хліб може вийти дуже щільним, важким і навіть "пластиліновим". Пшеничний хліб можна випікати і без додаткового додавання клейковини. Але якщо Ви хочете, щоб хліб був повітряним і менше кришився, то краще трохи глютену додати.
Так само клейковину можна додавати при приготуванні котлет, адже саме через неї зазвичай додається у фарш розмочений хліб.
Дуже добре додавати клейковину в тісто для пельменів і вареників, під час приготування локшини. Під час варіння таке тісто не розвариться.
На допомогу: 1 ст.л. = 10 г клейковини
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Сто пудів |
| Країна виробник | Україна |
- Ціна: 107 ₴
