Глюкоза кристалічна-декстроза СЛАДО
- Вага: 100 г
Склад: глюкоза кристалічна
Декстроза має знижений порівняно з цукром коефіцієнт солодощі – 30 проти 100
У кондитерській промисловості з глюкозою виготовляють:
- м'які та інші види цукерок,
- начинку вафель,
- праліне,
- дієтичні бісквіти,
- борошняні кондитерські вироби,
- при виготовленні мармеладу 20% кількості цукру береться глюкози.
- глюкозу можна використовувати замість цукру (цілком або частково) при виробництві шоколаду.
- для підсолоджування фруктових консервів, виноградних вин, слабоалкогольних та безалкогольних напоїв, морозива та згущеного молока.
Переваги:
- Завдяки сучасним технологіям і глибокому очищенню сиропу перед кристалізацією, продукт завжди має високий ступінь очищення і незмінну якість. Що не можна сказати про цукор.
- Профіль солодощі глюкози має ніжно-солодкий смак і не маскує природного смаку, властивого різним продуктам.
- Глюкоза, як моносахарид, краще зброджується дріжджами, надає пористості та гарного смаку хлібобулочним виробам, уповільнює черствіння.
- Перешкоджає кристалізації в кремах
- зменшує середні розміри кристалів цукрів, що додаються, і забезпечує деяку гнучкість, яка може бути корисна в заготовках, наприклад, в помадному цукрі (цукорі для глазурі);
- створює ефект прохолоди (тільки моногідрат);
- знижує показник активності води;
- у виробництві морозива декстроза глюкоза занижує точку замерзання, збільшує його твердість
- має гігроскопічність
Характеристики
Основні | |
---|---|
Вага | 100 г |
Виробник | Slado |
Країна виробник | Україна |
Інформація для замовлення
- Ціна: 15 ₴