Перевірений рецепт Крем-чизу

Крем чиз готується легко,а головне, що можна регулювати пропорції для різних десертів. Ділимося детальною техкартою та порадами щодо його приготування. А всі інгредієнти для цього рецепту можна знайти в нашому магазині.

Потрібно:

750 г крем-сиру

150 г вершків 30-33%

60 г цукрової пудри

Крем-сир та вершки мають бути добре охолоджені. Всі інгредієнти змішати в одній ємності та взбити міксером. Спочатку на невеликій швидкості, щоб цукрова пудра не розпилювалася. А потім - на високій швидкості. Взбивати близько 1-2 хвилин.

Поради:

1. Ми використовувати крем-сир Cremette. Якщо ви обираєте інший, то вершки додавайте порціями в 2-3 прийоми. Це дозволить регулювати щільність готового крем-чизу. Готовий крем-чиз має бути стабільним та не рідким.

Крем-сири відрізняються за щільністю, можуть мати більше чи менше рідини, тому на виході крем-чиз може бути різним.

2. Якщо крем-сир, який ви використовуюте, м'який, то додавайте вершків менше відсотків на 30%. Тоді готовий крем-чиз буде стабільний.

3. Якщо плануєте готувати тортик з цим крем-чизом, то спочатку приготуйте його, перекладіть у кондитерські мішки та залиште в холодильнику на декілька годин для стабілізації.

4. Якщо крем-сир, який ви використовуюте, має багато сироватки, обов'язково злийте її.

5. Десерти з кремом на основі крем-сиру та вершків зберігаються на більше 72 годин у холодильнику.

6. Можна регулювати солодкість крем. Для цього додавайте в нього більше або менше цукрової пудри.

Інгредієнти, які ми використовували в цьому рецепті (клікайте на назву, щоб перейти в каталог):

Крем-сир Cremette

Вершки President 33%

Цукрова пудра