Квас із СУХОГО СОЛОДУ житнього. Рецепт, яким користуємося роками

Прочитайте із чого складається квас, який нам пропонують у супермаркетах. Дуже часто це та ж солодка газована вода, тільки використовується ароматизатор під назвою «квас», ідентичний натуральному.

З нашим перевіреним рецептом ви самі зможете швидко та просто приготувати натуральний напій наших предків, який визнали у всьому світі.

На Брюссельській виставці 1975 року наш квас обігнав за популярністю знамениту "Кока-Колу". Приготування квасу за старими рецептами - дуже складна, трудомістка та тривала процедура. Від замочування зерна до приготування сусла потрібно понад 70 днів! Завдяки житньому ферментованому солоду ви можете в домашніх умовах швидко та легко приготувати цей чудовий тонізуючий, смачний та корисний напій. До того ж, виходить досить економно.

Отже, нам потрібно (на вихід 27 літрів квасу):

• Солод житній ферментований (сухий) - 1 склянка
• Вода (для закваски) – 1 літр
• Цукор (для закваски) – 100 г (надалі 4-5 ст.л на кожні 3 літри води)
• Дріжджі сухі (для закваски) – 2 ч.л. (або 10 гр свіжих дріжджів)
• Родзинки – 2-3 ч.л. на кожні 3 літри води

Як приготувати:

Спочатку приготуйте закваску
Закип'ятіть в емальованій каструлі 1 л води, запарте в ній 1 склянку житнього ферментованого солоду. Після ретельного перемішування (грудок солоду не повинно залишатися), дайте постояти 2,5 години. Потім перелийте настій солоду в скляний посуд, засипте 100 г цукру, 10г розведених пресованих дріжджів або 2 чайні ложки сухих. Поставте в прохолодне місце, можна в холодильник, на 7-8 годин (краще на ніч). Закип'ятіть ще 3 літри води та … відпочивайте. Все! Найбільш трудомісткий процес завершено. Ви отримали концентрат з якого робитимете щодня не менше 3 літрів чудового квасу.

Приготування квасу
День перший: Вранці. Вилийте воду, яку ви закип'ятили з вечора, у скляну банку. Додайте 1 склянку готової закваски, 4-5 ст. ложок цукру, 2-3 ч. ложки родзинок. Поставте банку в холодильник і йдіть на роботу.
Увечері. Сьогодні вам квасу не бачити;)) Особливо нетерплячим можна лише спробувати небагато. Закип'ятіть 3 літри води і відпочивайте.
День другий: Вранці. Витягніть банку квасу з холодильника, через марлю процідіть квас в іншу ємність. Всю гущавину, що утворилася на дні, не зливайте, залиште в банці. Тепер пробуємо ваш власний квас! Відчуваєте, як щипає язик? А присмак хлібної скоринки? Цукру чимало? Чи може додати кислинки?
У банку з гущею, що залишилася, вилийте воду, яку ви закип'ятили з вечора. Додайте тепер трохи більше 0,5 склянки закваски. Цукор до смаку, з урахуванням того, як вам сподобався сьогоднішній квас. Родзинки додаються на етапі додавання цукру. Поставте банку в холодильник і йдіть на роботу. На протязі всього дня насолоджуйтесь приготованим учора квасом.
Увечері. Закип'ятіть 3 літри води і відпочивайте.
День Третій: Дивися день Другий. Через пару днів (2-х разів приготування квасу, родзинки можна додавати вже в злитий, приготовлений квас).
Коли закінчиться закваска – ви вже знаєте, що робити!

Смачного вам!🌸

Інгредієнти для квасу, які можна придбати в магазині Домашній пекар (клікайте на назву, щоб перейти до товару):

Дріжджі сухі (Львівські 100 гр)

Або Дріжджі Др. Еткер 7 гр

Солод житній Укрсолод ферментований (500 гр.)

Або Солод житній ферментований Сто Пудів, 500 г

Родзинки світлі 

Або Родзинки Сто Пудів, 100 г