Скільки потрібно “живого” білку замість альбуміну?

Розберемося, як перерахувати “живий” білок на альбумін та навпаки.

1. У рецепті альбумін - у вас білок

Якщо в рецепті вказаний альбумін, а у вас є лише звичайний курячий білок, то не варто засмучуватися. Все легко можна перерахувати. 

Зазвичай, в рецепті вказується кількість альбуміну та кількість води, яка потрібна для його розведення. Тож вам потрібно додати ці дві величини та отримаєте кількість білка, яка потрібна.

Наприклад, за рецептом потрібно 8 г альбуміну та 52 г води.

8 г + 52 г = 60 г білку. Тобто вам потрібно взяти 60 г “живого” білку.

2. У рецепті білок - у вас альбумін

Якщо в рецепті вказаний курячий білок, а у вас є альбумін, то перерахунок трошки складніший. Все залежить від пропорцій, які використовуються. На 1 частину альбуміну, як правило, додають 6-10 частин рідини. Ми беремо середню пропорцію альбумін:вода - 1:7.

Наприклад, якщо в рецепті вказано 60 г білку, то цю кількість потрібно розділити на 8 частин (бо пропорція 1:7, всього 8 частин). 

60 г / 8 = 7,5 г - це буде кількість альбуміну.

60 г - 7,5 г = 52,5 - це буде кількість води.

Тут можна округлити, щоб зручніше було відважувати інгредієнти та взяти 8 г альбуміну+52 г води.

Короткі формули перерахунку виглядають так:

Більше про альбумін та як з ним правильно працювати можна дізнатися в нашій статті Що таке альбумін?

Якісний та перевірений альбумін можна придбати тут