Ягідно-шоколадний мус для торта або в капкейки

• 100 г пюре ягід за смаком (вишня, малина, полуниця, суміш ягід)
• 30 г цукру
• 100 г вершків 33%
• 60 г білого шоколаду
• 6 г желатину 240 блум
• 30 г води для желатину

Готуємо:

Желатин залити водою та залишити для набухання.

До ягідного пюре додати цукор та поставити на невеликий вогонь. Підігріти поки цукор не розчинеться повністю.

Далі до пюре з цукром додати розтоплений шоколад. Перемішати до повного об’єднання шоколаду та пюре.

Набухший желатин розтопити в мікрохвильовці. Додати до суміші ягідного пюре та шоколаду, добре перемішати.

В високій ємності збити міксером холодні вершки до стану розтанувшого морозива (коли нахиляєш ємність, збиті вершки ледь течуть) та  перелити до них ягідно-шоколадну суміш.

Все добре перемішати.

Застосування:

Якщо будете використовувати як прошарок у торті, то готовий мус переливаємо у силіконову форму для начинки 14 см та відправляємо у морозилку до повної заморозки.

Якщо будете використовувати як начинку для капкейків, то одразу перекладаєте у кондитерський мішечок та начиняєте. Вистачить на ~20 тістечок середньої величини.