Крем-чиз з білим шоколадом для шапочок капкейків

Інгредієнти:

• 160 г крем сиру
• 30 г вершків 33% (холодні)
• 40 г вершків 33% (гріти)
• 80 г білого шоколаду

Вершки (40 г) та білий шоколад нагріти в мікрохвильовці імпульсами до розплавлення шоколаду, перемішати.

Холодні вершки (30 г) та крем сир збити в пишну щільну масу.

Додати розтоплений шоколад з вершками та знову збити.

Перекласти у кондитерський мішок з насадкою та покласти у холодильник мінімум на декілька годин (а можна й на ніч).

Відсадити крем на капкейки.

 Поради:

 крем не заморожувати та не готувати сильно заздалегідь

 готові капкейки з таким кремом спожити протягом 72 год

 готові капкейки з таким кремом зберігати в холодильнику

 ми готували на крем-сирі Baltais. Він досить м’який, тому вершків додаємо небагато. Якщо у вас більш щільний крем (як от Cremette), можна додати вершків більше (не 30 г, а 40-50 г)

 використовували білий шоколад Trinidad 28%, проте можна інший за вашим смаком

 використовували насадку 1М