Патока (глюкозний сироп) ІГ-42, 1 кг

Патока (глюкозний сироп) ІГ-42

• Вага: 1 кг

Застосування патоки в хлібобулочному та кондитерському виробництві: у рецептурах пряників, десертів, мастики, пряників, хліба, зефіру, морозива, козинак, мармеладу

Додавання патоки під час випікання хліба забезпечує:

• більш рівномірну структуру м'якушки, роблячи її більш пористою і м'якою
• приємний аромат і медовий смак випічки
• випічка довше не черствіє

Зазвичай, якщо ви додаєте патоку, то кількість цукру в тісті зменшують на відповідну кількість. Що полегшити заміс тіста, патоку краще розчинити в рідині.

Патока, яка використовується під час випікання печива, пряників, пряників, пряників, зефіру, забезпечує відсутність кристалів цукру в тісті та покращує колір випічки.

Патока (глюкозний сироп), що додається під час виробництва кондитерської мастики, так само як і у випадку з пряниками, знижує кристалізацію цукридів. Пропорція додавання глюкозного сиропу від 10% від маси мастики.

Важливо. Патоку часто застосовують у випічці, як замінник цукру для діабетиків. Це пов'язано з тим, що патока - це продукт переробки крохмалю і містить фруктозу.