Як перерахувати агар-агар?
Якщо в рецепті вказана одна сила агару, а у вас інша, то потрібно перерахувати його кількість.
Потрібно поділити силу агару в рецепті на силу, яку маєте.
Потім помножити отриманий коефіцієнт на кількість агару в рецепті.
На фото - табличка з коефіцієнтами.
Знаходите «свій» коефіцієнт та множите його на кількість агару в рецепті.
Наприклад, по техкарті потрібно взяти 10 г агару силою 900, а ви маєте агар 1200.
• Ділимо 900 на 1200, отримуємо 0,75.
• Помножуємо 10 г на коефіцієнт 0,75.
• Отримуємо 7,5 г.
• Отже, вам потрібно взяти 7,5 г агару силою 1200.
Користуйтеся
Маємо в продажу якісний агар від перевірених виробників, який підійде для конфі, начинок, зефіру, зефірних квітів та інших десертів:
Агар-агар концентрований 1200 (Китай)
Інші статті
Про особливості друку на харчовому паперіДрукуємо на їстівному папері вже 14 років. Знаємо всі тонкощі та нюанси, тому зможемо порадити, підказати, надрукувати швидко та якісно! Друк на харчовому папері 👉🏻 звертайтесь в Домашній пекар.Повна версія статті
Рецепт Класичного МадленДілимося рецептом класичного печива Мадлен у некласичній форміПовна версія статті