Домашній квас із СОЛОДОВОГО ЕКСТРАКТУ

Вам знадобиться:

• 3-літрова широка ємність (каструля)
• 3 літри води (температура ~25-30 °С)
• 1 склянка цукру (~200-250 г)
• 1-2 ст.л. рідкого екстракту солоду
• 1 ч.л. (без гірки) сухих дріжджів (~4 г)
• 0,5-1 ч.л. лимонної кислоти
• Родзинки

Налийте в чисту ємність 3 літри питної води температурою близько 25-30 °С, додайте екстракт житнього солоду, цукор та лимонну кислоту. Ретельно перемішайте весь вміст, поки цукор, лимонна кислота і солодовий екстракт добре не розчиняються у воді. Висипте дріжджі по поверхні приготованого сусла. НЕ перемішувати! Температура сусла НЕ має перевищувати 25 °С, інакше дріжджі можуть загинути.

Залиште отриманий квас на бродіння приблизно на 6 годин при кімнатній температурі, кришка ємності повинна бути відкрита, щоб вуглекислий газ, що утворюється при бродінні, виходив назовні.

Процідіть та розлийте отриманий квас у 1,5-літрові пластикові пляшки. Додайте в кожну пляшку по 3-4 штуки родзинок, закрийте кришками.
Залишіть пляшки на 3-4 години настоюватись при кімнатній температурі. Потім помістіть квас у холодильник чи прохолодне місце.

Після охолодження квас можна пити. Відкривати пляшки з обережністю, потихеньку випускаючи газ.
Оскільки квас продовжує бродіння деякий час у прохолодному місці, він виходить слабо газованим та освіжаючим.

Смачного вам!🌸

Інгредієнти для квасу, які можна придбати в магазині Домашній пекар (клікайте на назву, щоб перейти до товару):

Солодовий екстракт (для квасу) 1 кг

Дріжджі сухі (Львівські 100 гр)

Або Дріжджі Др. Еткер 7 гр

Родзинки світлі 

Або Родзинки Сто Пудів, 100 г